台南，這座承載著悠久歷史的古都，蘊藏著深厚的文化底蘊，其美食文化更是享譽四方。而“台南早餐”，作為一天美好時光的開端，無疑是台南人展現飲食智慧與熱情的重要窗口。想必大家都對“台南早餐”的美味充滿好奇，接下來，本文將精心挑選出100家台南不容錯過的招牌“台南早餐”店，帶您一同踏上探索台南這一早餐天堂的精彩美食之旅，讓您盡情品味地道的台南早餐風味。
台南早餐的獨特魅力 相較於其他城市，台南的早餐文化可說是別具一格。首先，台南早餐的種類繁多，從傳統的虱目魚粥、牛肉湯，到創新的早午餐、輕食，應有盡有。其次，台南早餐的份量一向豪邁，不僅可以滿足饕客的味蕾，更能為一天的行程提供滿滿的能量。此外，台南的早餐店往往營業至中午甚至下午，讓晚起的旅客也能悠閒地享受這份美食饗宴。
在地人10家必嚐招牌早餐推薦
地址 ：台南市中西區中正路16號（總店地址，台南有多個分店）電話 ：+886-6-2221166（可致電查詢分店信息）營業時間 ：09:00 – 21:00（各分店時間可能略有差異）特色 ：作為台南早餐的代表性美食，度小月擔仔麵自1895年創立以來，以其獨特的古早風味征服無數饕客的心。店內裝潢古樸，充滿歷史氛圍。其湯頭以豬大骨熬製，清澈鮮美，配上彈牙的麵條、新鮮的海鮮和滷香四溢的滷蛋，讓人回味無窮。早餐口味 ：湯頭以豬大骨熬製，清澈鮮美，配上彈牙的麵條、新鮮的海鮮和滷香四溢的滷蛋，口味豐富且有層次。適合人群 ：喜愛海鮮和濃郁湯頭的人群，以及追求正宗台南古早味的食客。人流量 ：餐點時間人流量大，尤其是中午和晚上，早上相對人少一些，但也有不少當地人和遊客光顧。推薦值 ：★★★★★
地址 ：台南市北區長榮路二段 195 號電話 ：+886-6-2233333營業時間 ：05:00 – 12:00特色 ：阿堂鹹粥是台南另一項經典的早餐小吃。店面樸實，充滿生活氣息，粥品都是現點現煮。早餐口味 ：鹹粥是以新鮮虱目魚熬煮而成，粥底綿密順口，魚肉軟嫩鮮甜，搭配上薑絲、油條和黑胡椒粉，鹹香十足。適合人群 ：喜歡清淡、養生早餐的人群，以及老年人和小孩。人流量 ：早上用餐時間人流量大，尤其是早上七點到九點之間。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市善化區太平路 222 號電話 ：無公開電話（可直接前往）營業時間 ：06:00 – 18:00特色 ：善化肉圓是台南善化區的特色小吃，以家庭式經營為主，保持了傳統的製作工藝。早餐口味 ：外皮以在來米漿製成，軟 Q 黏牙，內餡則以鮮嫩的豬肉為主角，佐以香菇、筍丁等配料，再淋上特製的醬油膏，鹹甜交織。適合人群 ：喜愛 Q 彈口感和肉類的人群，以及喜歡嘗試特色小吃的遊客。人流量 ：早上和下午都有一定的人流量，中午時分相對較多。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市中西區府前路一段 212 號（靠近孔子廟）電話 ：無公開電話（可直接前往）營業時間 ：06:30 – 13:00特色 ：位於台南孔子廟旁，具有濃厚的文化氛圍，在品嘗美食的同時可以感受古蹟的魅力。早餐口味 ：粽子以南部粽的包法製作，糯米香氣四溢，內餡豐富多樣，包括豬肉、香菇、栗子等，淋上獨門醬料，鹹香濃郁。適合人群 ：喜愛糯米類食品和豐富內餡的人群，以及遊覽古蹟順道用餐的遊客。人流量 ：早上和上午人流量較大，尤其是在旅遊旺季。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市中西區正興街（多家店鋪經營虱目魚肚，具體可按導航或向路人詢問）電話 ：各店鋪電話不同，無統一電話（可直接前往）營業時間 ：大多數店鋪 06:00 – 14:00特色 ：正興街是台南早餐的熱門地點，充滿台南的市井風情，這裡的虱目魚肚店較為集中。早餐口味 ：虱目魚肚經過長時間熬煮，肉質鮮美嫩口，湯頭甘甜鮮香，搭配上薑絲、蒜頭和香菜，暖胃又營養。適合人群 ：喜愛魚類食品和鮮甜湯頭的人群，以及注重養生的消費者。人流量 ：早上和中午人流量較大，尤其是週末。推薦值 ：★★★★
台南早餐推薦
地址 ：台南市中西區民權路二段 114 號電話 ：+886-6-2213618營業時間 ：11:00 – 20:00（部分早餐時間也可營業，建議提前致電確認）特色 ：阿牛伯鱔魚麵是台南鱔魚麵的代表性店家，堅持傳統的爆炒工藝，店面不大但充滿老台南的味道。早餐口味 ：鱔魚麵以新鮮鱔魚與特製醬料爆炒，鱔魚肉質軟嫩滑口，醬汁香甜微辣，搭配上 Q 彈的麵條，令人一口接一口。適合人群 ：喜愛鱔魚和重口味的人群，以及追求特色麵食的食客。人流量 ：晚餐時間人流量大，早餐時間若營業，人相對較少。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市中西區民生路二段 173 號電話 ：無公開電話（可直接前往）營業時間 ：05:00 – 12:00特色 ：連得堂油條是台南人早餐的必備良伴，堅持手工製作，老麵發酵，保持了古早的香氣。早餐口味 ：油條以老麵發酵製成，外酥內軟，香氣十足，無論是單吃還是搭配鹹豆漿、豆花，都別有一番風味。適合人群 ：喜愛油條的人群，以及喜歡簡單快捷早餐的上班族和學生。人流量 ：早上人流量大，尤其是在上班上學高峰期。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市中西區國華街（多家店鋪售賣刈包，可根據導航或口碑選擇）電話 ：各店鋪電話不同，無統一電話（可直接前往）營業時間 ：大多數店鋪 06:00 – 18:00特色 ：國華街是台南美食的集中地之一，刈包店在此頗具人氣，充滿台南的美食文化氣息。早餐口味 ：刈包以豬肉滷製而成，外皮柔軟，內餡香濃多汁，搭配上酸菜、花生粉和香菜，鹹酸交織。適合人群 ：喜愛豬肉和特色小吃的人群，以及想要體驗台南美食文化的遊客。人流量 ：早上和下午人流量都較大，周末尤甚。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市新營區民治路 156 號電話 ：+886-6-6332233營業時間 ：05:00 – 13:00特色 ：蔡家虱目魚湯是台南新營區的知名早餐點，以新鮮的虱目魚為主，多年來保持著良好的口碑。早餐口味 ：虱目魚湯以新鮮虱目魚熬製，湯頭清爽鮮美，虱目魚肉質鮮嫩，搭配上薑絲、蒜頭和香菜，令人回味無窮。適合人群 ：喜愛清淡魚湯和養生早餐的人群，以及當地居民和遊客。人流量 ：早上用餐時間人流量大，尤其是在早上八點左右。推薦值 ：★★★★
地址 ：台南市中西區西門路二段 222 號電話 ：+886-6-2222323營業時間 ：06:00 – 14:00特色 ：小豪洲沙茶爐是台南獨有的早餐小吃，店內環境簡單樸實，充滿台南本地特色。早餐口味 ：湯頭以沙茶醬為基底，搭配上各種新鮮食材，包括肉片、海鮮、蔬菜等，香氣濃郁，滋味豐富。適合人群 ：喜愛沙茶口味和豐富食材的人群，以及喜歡嘗試新鮮事物的食客。人流量 ：早上和中午都有一定的人流量，中午相對較多。推薦值 ：★★★★
台南早餐 客製化台南早餐體驗 除了本文所推薦的招牌早餐外，台南還有許多隱藏版的早餐美食等待讀者發掘。讀者可以根據自己的喜好和需求，客製化自己的台南早餐體驗。以下提供一些客製化建議：
傳統與創新： 台南早餐既有傳統美食，也有創新的早午餐，讀者可以根據自己的口味選擇不同的店家，體驗台南早餐的多元面貌。鹹甜口味： 台南早餐的口味十分豐富，從鹹粥、牛肉湯到早午餐，應有盡有。讀者可以根據自己的喜好選擇鹹甜不同的口味，滿足味蕾的渴望。份量與價格： 台南早餐的份量一向豪邁，價格也十分親民。讀者可以根據自己的食量和預算選擇不同的店家，盡情享受台南早餐的美味與實惠。
常見問題
台南人早餐常吃度小月擔仔麵，其湯頭用豬大骨熬製，清澈鮮美，搭配彈牙麵條、新鮮海鮮和滷蛋，風味獨特。還有阿堂鹹粥，以新鮮虱目魚熬煮，粥底綿密，魚肉軟嫩，加薑絲、油條和黑胡椒粉，鹹香可口。另外，善化肉圓也是台南人愛吃的早餐，外皮用在來米漿製成，軟Q黏牙，內餡是鮮嫩豬肉搭配香菇、筍丁等，淋上特製醬油膏，鹹甜交織。
除了像台南人愛吃的一些食物外，南部人早餐還常吃肉圓和米糕。肉圓在南部各地頗受歡迎，各地做法稍有不同但都很美味。米糕是蒸熟的糯米配上肉燥、蛋酥等配料，香氣四溢且很有飽足感。
去台南一定要吃武廟肉粽，位於台南孔子廟旁，以南部粽包法製作，糯米香濃，內餡有豬肉、香菇、栗子等，淋上獨門醬料，鹹香濃郁。正興街虱目魚肚也不容錯過，其虱目魚肚經長時間熬煮，肉質鮮美，湯頭甘甜，搭配薑絲、蒜頭和香菜，營養又暖胃。
台灣人早餐一般吃三明治，方便攜帶，可依個人喜好添加火腿、蛋、蔬菜等食材。蛋餅也很受歡迎，有蔥花、玉米等多種口味，外皮酥脆內部軟嫩。豆漿油條是經典搭配，豆漿有甜、鹹口味，油條外酥內軟。蘿蔔糕也是常見的早餐選擇，煎得金黃酥脆，搭配醬料，香氣十足。
總結 台南早餐文化豐富多元，既有傳統美食，也有創新料理，滿足了不同饕客的味蕾需求。本文所精選的 100 家招牌早餐店，涵蓋了台南早餐的各種經典與特色，為讀者提供了豐富的選擇。無論是鹹粥、肉圓、油條，還是早午餐、輕食，台南的早餐美食應有盡有，等待讀者親自探索與品嚐。
附錄 1.許瑋芯. (2024b, October 15). 在地人都在排!台南5家超人氣早餐:爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔. TVBS . https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329371
2.編輯｜詹筱苹. (2024, October 29). 2024台南早餐20選!500碗評審最愛的台南晨間老滋味. 500輯 . https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/8308811
3.Women’s Health Taiwan. (2024, May 29). 2024台南早餐推薦!在地人也排隊的TO12人氣早餐. Women’s Health. https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/restaurant/g41973139/tainanbreakfast/
4.https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/best-of/must-eat-michelin-breakfast-tainan
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