在冬季寒意襲人的北海道，札幌螃蟹這道美食以其豐腴的肉質和鮮美的滋味，聞名於四方。札幌作為美麗的海港城市，盛產新鮮海鮮，而札幌螃蟹更是其中的翹楚。每年11月至隔年4月，於札幌郊外的石狩灣，都會舉辦大型的札幌螃蟹市場，參與一場精彩札幌蟹宴。接下來，就為您詳細介紹有關札幌螃蟹以及札幌蟹宴”實用資訊，助您在擁有難忘的美食之旅。
札幌螃蟹的種類
札幌螃蟹並非單獨一種螃蟹的統稱，而是一組來自不同品種的螃蟹的總稱。最常見的札幌螃蟹種類包括：
- 毛蟹 (毛ガニ)：體型較小，外殼呈深棕色，肉質細膩鮮甜。
- 帝王蟹 (タラバガニ)：體型龐大，外殼呈鮮紅色，肉質肥美緊實。
- 雪蟹 (ズワイガニ)：體型介於毛蟹和帝王蟹之間，外殼呈淡黃色，肉質嫩滑多汁。
札幌螃蟹如何被捕撈上岸?
札幌螃蟹的捕撈方式與其他地區的螃蟹截然不同。採用獨特的「籠式捕撈法」，即在石狩灣的海底設置大量的蟹籠，並誘使螃蟹進入蟹籠中。這種方式不僅可以避免螃蟹的過度捕撈，還確保了螃蟹的品質和鮮度。
2025札幌螃蟹盛宴:烹飪十八式
品嚐札幌螃蟹的最佳方式莫過於「螃蟹宴」。在石狩灣沿岸的眾多餐廳中，可以享受到各式各樣的螃蟹料理，從清蒸到燒烤，從刺身到鍋物，應有盡有。
料理餐廳推薦1：蟹本家（札幌店）
料理餐廳推薦2：北大路 螃蟹專門店（札幌中島公園店）
料理餐廳推薦3：蟹將軍（札幌狸小路店）
料理餐廳推薦4：銀鱗 螃蟹鍋專門店（札幌薄野店）
營養價值
札幌螃蟹不僅美味，而且營養豐富。它們富含：
- 蛋白質：螃蟹是優質蛋白質的來源，每100克螃蟹肉含有約20克蛋白質。
- 維生素 B12：螃蟹富含維生素 B12，有助於維持神經系統健康。
- Omega-3 脂肪酸：螃蟹富含 Omega-3 脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。
螃蟹文化
札幌螃蟹在當地文化中佔有重要的地位。每年11月1日，札幌都會舉辦「螃蟹祭」，慶祝螃蟹捕撈季節的開始。在祭典期間，將有各種螃蟹料理供應，還有傳統的舞蹈和音樂表演。
札幌螃蟹的市場
根據北海道漁業協同組合聯合會的統計，札幌螃蟹市場每年產值超過 100 億日元。其中，毛蟹的產量最高，其次是帝王蟹和雪蟹。
札幌螃蟹的未來
札幌螃蟹產業面臨著各種挑戰，包括：
- 過度捕撈：近年來，札幌螃蟹的捕撈量大幅增加，導致資源枯竭的風險。
- 氣候變化：氣候變化導致海溫升高和海洋酸化，影響螃蟹的生存和繁殖。
- 市場競爭：來自其他地區的螃蟹，如俄羅斯和加拿大，對札幌螃蟹市場構成競爭。
為了應對這些挑戰，札幌螃蟹產業採取了以下措施：
- 可持續捕撈：制定可持續的捕撈配額，避免過度捕撈。
- 養殖：推廣螃蟹養殖，以補充野生螃蟹資源。
- 市場推廣：加強札幌螃蟹品牌的推廣，提升其知名度和市場占有率。
結論
札幌螃蟹是北海道的珍貴寶藏，以其豐腴的肉質和鮮美的滋味而聞名遐邇。通過採用獨特的捕撈方式和可持續的管理措施，札幌螃蟹產業將持續為食客們提供來自大海的珍饈。
附錄
1.Velarmino, T., & Velarmino, T. (2024, March 9). 25 best restaurants in Sapporo Hokkaido categorized by cuisine. Japan Insider. https://www.japan-insider.com/best-restaurants-in-sapporo-hokkaido/
2.Katherine. (2024a, December 27). 北海道螃蟹吃到飽最強指南!札幌螃蟹料理餐廳推薦8選 – WAmazing Media. 完美行旅遊情報（WAmazing Discover）. https://hk.wamazing.com/media/article/a-2061/
3.札幌7間螃蟹餐廳大推薦!到北海道就要吃蟹～. (2021, January 29). LIVE JAPAN. https://livejapan.com/zh-tw/in-hokkaido/in-pref-hokkaido/in-sapporo_chitose/article-a1000126/
4.整理撰文：Amo. (2024, November 7). 北海道新鮮螃蟹推薦這裡吃!札幌中央批發市場場外市場「美味堂」,螃蟹大餐、海鮮蓋飯好吃又超值! 樂吃購！日本・北海道. https://hokkaido.letsgojp.com/archives/409826
5.推薦適合在札幌市螃蟹 | Tabelog. (n.d.). https://tabelog.com/tw/hokkaido/A0101/rstLst/RC011213/